[轉載] 北市育達餐飲科福岡見學 廚藝課程深化專業

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臺北育達高中
[https://tw.news.yahoo.com/tag/育達高中]餐飲管理科近日前往日本福岡，展開為期6天的見學交流行程。校方表示，師生走訪當地歷史景點、觀察城市風貌與體驗生活文化，並前往日本知名餐飲學校大和青藍高校進行廚藝研修課程，從實作中累積多元學習經驗。臺北育達高中表示，大和青藍高校是日本規模最大的餐飲與烘焙專業學校之一，培育出眾多活躍於飯店、知名餐廳與米其林餐廳的優秀人才。本次研修課程中，由日本師傅親自指導育達學生製作日式便當，在專業講解與示範下，學生認真完成各項料理步驟，並品嘗自己親手完成的餐點，從實作中體會日本料理對細節與品質的講究。
此外，課程也帶著學生挑戰日式拉麵套餐製作，從湯頭熬製到唐揚雞料理等多項技術，讓學生深入了解日本料理的製作流程。課堂上，育達學生體驗到與臺灣不同的教學模式，日本老師會先完整示範並講解所有步驟，學生需在筆記與觀察中掌握重點，之後再分組實作。透過教室上方的即時監看螢幕，學生能清楚看到每個刀工與擺盤細節，完整感受日本餐飲教育對專業技術與流程紀律的重視。
育達高中指出，除了廚藝課程外，見學團也安排茶道文化體驗，由講師帶領學生認識日本茶文化並親手製作抹茶。同時，兩校學生透過團康活動交流互動，增進彼此情誼。
育達高中表示，這次的日本見學行程結合專業課程、文化體驗與國際交流，讓餐飲科學生開拓國際視野，也在實際學習與觀摩中累積寶貴經驗，為未來餐飲專業發展奠定更扎實的基礎。

參考閱讀

北市育達餐飲科福岡見學 廚藝課程深化專業,國立教育廣播電台 • 36 分鐘前