[轉載] 北市開平餐飲拜師大典 傳承職人精神

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臺北市私立開平餐飲學校舉辦第三十五屆「拜師大典」，117班學子不僅在古禮儀典中表達對餐飲專業的承諾，也透過汗水與毅力的訓練課程，深刻體認「拜師敬師」的人文精神。校方表示，這項儀式不僅促進學校與產業的緊密合作，也讓學生在與業界前輩的直接對話中，完成從校園邁向專業職人的世代傳承。

開平餐飲學校指出，本屆拜師大典受拜師陣容堅強，涵蓋烘焙與中西餐領域知名主廚，展現學校對專業傳承的重視。受拜師包括全國技能競賽麵包製作職類裁判長廖漢雄、麵包職人吳寶春，以及餐飲界主廚黃景龍、吳至祥、劉建志與行政副主廚王康等人，皆為業界具代表性的專業人士，引領學子體悟職人精神。

校長馬嘉延表示，拜師大典自1991年首屆舉辦至今，始終遵循古禮形式，具有三層深遠意義：首先，讓學生了解餐飲祖師爺的文化淵源；其次，引導學生向業界大師看齊，透過楷模學習形塑生涯想像，進而立志成就自我；第三，透過敬師儀式，建立學生對職業與自我身分的認同，並釐清核心價值。當學生全心投入，便能立定志向，在未來為社會帶來正向影響。

拜師大典代表謝名豐表示，拜師大典是一場莊嚴且意義深遠的儀式，也是三年學習歷程中難得的重要時刻。為入選代表，他學會更精準地表達自己，並堅持料理初衷，收穫良多。他也分享，過去製作料理時較為隨性，經過儀式洗禮後，更理解堅持與毅力的重要，並激發對廚藝發展的更多想法。

擔任典禮開場的表演隊學生曹天心表示，團隊由10名成員組成，象徵年級團結一心、共同進退的精神，透過洪亮口號展現氣勢與凝聚力。她認為，拜師大典不只是儀式，更是一股正向鼓舞力量，在烈日下反覆練習站姿與儀態的過程中，成員不斷反思投入餐飲業的初衷，並於每次練習後撰寫心得，培養堅定的毅力與方向感。她也提到，這次在拜師大典能見到崇拜的吳寶春師傅擔任受拜師，感到格外興奮與充實。

校方表示，拜師大典在傳承古禮精髓的同時，也回應現代餐飲教育需求。學生透過這場人文洗禮學會尊師重道，進一步認識自我，並尊重即將投入的餐飲職人身分。

參考閱讀

北市開平餐飲拜師大典 傳承職人精神,國立教育廣播電台 ・ 10 分鐘前

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