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臺北市私立開平餐飲學校日前接待來自日本相可高校約40位師生訪問團，展開一日餐飲文化與技術交流。校方表示，不少日方學生帶著對臺灣飲食文化的憧憬參與活動，透過經典熱炒料理實作及特色烘焙體驗，臺日學生在合作中跨越語言隔閡，以料理作為共同語言，實踐跨文化交流，拓展國際視野與專業素養。

開平餐飲學校指出，交流活動由校內中餐教學主廚以「蔥爆牛肉」及「左宗棠雞」揭開序幕。日本學生首次接觸中式熱炒的大火快炒技法，感到新奇又充滿熱情，在開平學生分組陪伴與協助下，從備料、烹調到擺盤，共同完成料理，並在午餐時間分享成果。午後則安排臺灣代表性點心「鳳梨酥」製作課程，由開平餐飲烘焙主廚親自指導，帶領臺日學生共同完成揉皮、包餡及烘烤等製作流程。

相可高校西岡宏起主廚也為開平餐飲學生開設「日式天婦羅」示範課，分享日本料理重視食材原味、精準掌握火候及注重細節的理念，讓學生透過觀摩與交流，深入理解日本料理文化背後所蘊含的職人精神與文化價值。不少學生表示，除了學習新的料理技法，也體會不同國家對料理、食材及專業的不同思維，從實務交流中拓展國際視野，提升未來與世界接軌的能力。

開平學生表示，交流過程中，對日本同儕的適應力與敏銳度印象深刻。儘管雙方語言不同，仍積極運用翻譯軟體及肢體語言溝通，迅速拉近彼此距離。此外，日方學生在課堂中專注聆聽、仔細記錄每個細節，示範結束後更齊聲向授課主廚致謝，展現日本職人文化中尊重專業、重視細節及團隊合作的精神。

開平學生表示，此次交流讓他們看見日本教育文化對專業的重視，也重新思考學習與職涯養成中職人精神的重要性，理解不同文化背景下的學習方式，進一步培養尊重多元文化的國際素養。

參考閱讀

,國立教育廣播電台 ・ 11 分鐘前

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