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發掘在地農產品的多元價值，花蓮縣玉里鎮公所舉辦「玉里醃漬體驗日－米糠醃漬手作活動」，帶領學員以米糠醃漬胡蘿蔔、小黃瓜等蔬菜，讓民眾體驗食農教育之餘，也延續「玉里醃漬」這項地方特色。

玉里鎮公所表示，客家族群勤儉惜物、運用「乾、泡、醃、醬」保存食物的精神，因此近年來，玉里鎮結合現代健康觀念，推出「輕醃漬」，打造地方特色品牌。

這次的活動，讓民眾運用稻米生產過程中的重要副產物「米糠」，製作糠床、認識發酵原理，再搭配胡蘿蔔、茄子、小黃瓜等新鮮蔬菜，親手製作醃漬品，不僅有成就感，也減少農產品損耗、進一步提升農產附加價值。

參考閱讀

,國立教育廣播電台 ・ 8 分鐘前

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