[轉載]

—

加入為 Google 偏好來源

將 Yahoo 設為首選來源，在 Google 上查看更多我們的精彩報導

國人喜愛在中秋節烤肉、吃月餅，國民健康署提醒民眾，月餅留意熱量、糖及脂肪含量並切小塊分食，烤肉則減少紅肉及加工食物、增加蔬菜，並避免食材焦黑；烤肉場所應選擇通風良好的戶外環境，減少煙霧及PM2.5暴露，也就是掌握「巧吃點、均衡點、清新點」3要點，從份量控制、食材選擇及烹調環境做調整，再落實「少熱量、避焦黑、防油煙」的健康原則，就能享受中秋美食，也兼顧健康。

國健署指出，月餅是中秋傳統應景食品，但部分月餅含有較多油脂、糖及熱量。提醒民眾購買月餅時可以先查看營養標示，比較熱量、糖及脂肪含量；食用時則可以將月餅切成小塊與家人朋友分食，避免一人一顆一次吃下過多熱量。

由於烤肉時，肉品在高溫烹調下可能產生異環胺；當肉汁、油脂或醬汁滴落火焰產生煙霧時，也可能形成多環芳香烴（PAHs）。民眾烤肉時應避免食材直接接觸火焰或長時間處於高溫環境，並適時翻動食材；如果食材已經焦黑，民眾應去除焦黑部分後再食用。烤肉食材適量選擇魚肉、雞肉，並增加香菇、青椒、甜椒、玉米筍等蔬菜，減少香腸、培根或丸子等加工食物。

而烤肉過程產生的煙霧可能增加細懸浮微粒（PM2.5）等空氣污染物，不僅造成環境變化，也可能對眼睛及呼吸道造成刺激。國健署建議，可將烤肉區與休息區分開，讓家人朋友不必長時間待在煙霧中；負責烤肉的人也可適時離開烤爐旁休息，減少長時間暴露。選擇戶外烤肉場所時，也應留意風向，避免長時間處於煙霧容易飄散的下風處；敏感族群更要注意自身防護。

參考閱讀

,國立教育廣播電台 ・ 22 分鐘前

About the Author

theta

Administrator

Visit Website View All Posts