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臺北市開平餐飲學校學生日前參加第八屆「2026
TCAC臺灣國際廚藝美食挑戰賽」，在中餐、西餐及烘焙領域全面發揮，獲得1金、3銀、4銅的佳績。其中，西餐組學生顏鼎益在「美國馬鈴薯挑戰賽」勇奪金牌及最高分榮譽獎。

開平餐飲學校表示，「2026
TCAC臺灣國際廚藝美食挑戰賽」在臺北世貿一館舉辦，由臺灣廚藝美食協會主辦，並獲世界廚師聯合會（Worldchefs）官方認證，是年度餐飲盛會，匯聚來自各地的頂尖廚藝人才與新秀同場競技。

勇奪「美國馬鈴薯挑戰賽」金牌的顏鼎益，以傳統皮蒂維耶派（Pithiviers）為設計概念。練習時，他曾面臨派皮烤色、割線與內餡熟度難以兼顧的瓶頸，因此不斷添購工具、反覆嘗試。面對競賽時間限制，他將比賽流程精確規劃至分鐘，並利用小電風扇輔助風乾，逐步找到穩定的製作節奏。他表示，西餐教學主廚從醬汁、調味到色彩搭配提供細節指導，也讓他學會從問題中尋找解法，最終在多重壓力下順利完成作品。

烘焙組獲得銀牌的學生崔惟茹，將兒時跳格子的記憶轉化為創意，以「童趣」為主題完成繽紛的拉糖作品。她坦言，過去參賽時曾有無法完整展現作品的遺憾，加上公開賽容易因現場觀眾注視而緊張，但當她全心投入作品細節後，便逐漸忘卻焦慮，最終以精湛工藝獲獎。她認為，這次比賽帶給自己許多成就感，也見識到許多精緻作品，期許未來持續精進技藝。

一舉拿下兩面銅牌的中餐組學生吳芷喬分享，過去只要有人在旁觀看，就容易緊張到手抖，但透過一次次比賽，她逐漸建立面對賽場的自信。這次同時準備多場比賽，也面臨時間管理的考驗，她靠著每天堅持練習不同項目，逐步累積實力。她特別感謝中餐教學主廚透過提問與建議，留給她思考空間，讓她逐漸做出真正屬於自己的菜餚，並透過比賽展現努力與實力。

開平餐飲學校指出，這場高規格競賽提供學生驗證專業技術的舞臺，讓學生學習在真實情境中面對問題、調整策略，並從挑戰中累積自信與成就。

參考閱讀

,國立教育廣播電台 ・ 24 分鐘前

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