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國立臺東專科學校餐旅管理科「餐飲文化課程」今（5）日展開戶外實地走讀，由授課教師鄭瑋玲帶領學生走進臺東富岡漁港與中央市場，藉由觀摩魚市拍賣與產地環境，引導學生從食材來源深入了解永續飲食理念。
參加活動的學生謝宜辰分享，以前來漁港大多只是為了搭船去離島，這還是第一次走進拍賣市場，現場看到各式各樣的大型魚貨，還有拍賣員(糶手)節奏明快、俐落喊價的樣子，讓她印象非常深刻。她提到，「這次活動讓我體會到，『吃在地、買在地』對永續飲食有多重要，以後如果有機會自己料理海鮮，也想親自來挑選。」
另一位學生鍾坤祐則說，平常家裡吃的魚大多是爸爸出海釣回來的，這同樣是他第一次親眼看到魚市拍賣喊價。他覺得，比起坐在教室裡聽講，實地走讀有專人解說魚種與特性，能獲得更多直觀的了解。
鄭瑋玲老師說明，這學期課程配合教育部教學實踐研究計畫，以「永續飲食」為核心主軸，課程重點從食材的來源出發，不僅帶大家認識地產地消、碳足跡和碳里程等觀念，也希望學生能在實際走讀過程中，把學到的知識轉化為具體行動，建立起長遠的飲食文化永續意識。
團隊接下來將陸續安排慢食節體驗和蔬食實作課程，並預計把腳步延伸到成功鎮，帶學生更深入了解沿海的漁業生態，持續深化在地飲食文化。
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